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近几年香菇在国内种植中，比较集中的地方有，河南省南阳市西峡县、驻马店市泌阳县、三门峡市卢氏县、湖北随州市、浙江省庆元市比较集中，***近我国东北。陕西汉中也开始种植香菇。其中驻马店市泌阳县花菇比较有名，西峡县香菇质量较好，出口为主，三门峡市卢氏县香菇夏菇较多，均创造了产量和品质的记录，每天发往国内外市场干鲜产品30多吨，高峰期达100多吨，日交易额百万元。曾在1999年昆明世界博览会上荣获金奖，有“泌阳花菇***”的美誉，另外西峡香菇也有长足的发展和进步，也成为了中国香菇的出口大县。

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食用菌人工栽培的过程，实质上就是人为地创造对香菇菌丝和子实体发育有利，而对其他杂菌生长不利的环境条件的过程。香菇代料栽培即源于此理。

代料栽培的原料：用来栽培香菇的主要代用料是阔叶树木屑、部分针叶树木屑（如：柳、杉、红松）以及刨花、纸屑、棉籽壳、废棉、甜菜渣、稻草、玉米秆、玉米芯、麦草、高粱壳、花生壳、谷壳等。此外，许多松木屑用高温堆积发酵或摊开晾屑的办法，除掉其特有的song脂气味；亦可用来栽培香菇。

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.香菇多糖虽然是从香菇中提取的，但每朵香菇中香菇多糖的含量是有限的，香菇多糖的提取是一个高科技过程，需要现代化的设备和技术，如湖北创力药业生产的香菇多糖交囊就采用了国内国外丁尖的***技术--分离纯化技术(国家发明***号ZL00114433.2，国际***主分类号C08B 37/00)，2009年6月该项目已申报至省发改委并获得批准，且已被列入国家发改委对企业技改补助资金项目，属于国家中药西制、中药创新类科技项目。